7 лучших немецких брендов кухонных ножей

Лучшие складные ножи из Германии

Невозможно описывать ножеделие Германии и не упомянуть такую компанию, как Boker. Она легко узнаваема благодаря логотипу, представляющего собой огромный каштан, ветви которого соединяют в единой корпорации все ее подразделения и компании, разбросанные по всему миру.

Одна из наиболее универсальных моделей складных ножей – Magnum Tech Folder Carbon. Это компактный вариант практичного и качественного образца, способного стать верным подспорьем, как в экстремальных ситуациях, так и в быту. Имеет небольшие размеры (19.5 см) и вес (112 г). Есть и клипса, благодаря которой нож можно носить на поясе, к примеру. Клинок выполнен из стали 440А, что позволяет говорить о его хороших ударных и режущих свойствах. Для рукояти выбран материал – Carbon, который не даст руке скользить, будет приятно лежать в ладони.

Традиционный вид заточки для таких ножей – плейн, что означает ровное острие по всей длине клинка. Корпус имеет довольно эргономичную форму за счет выемок для пальцев, которые в дополнение к острию клинка задают правильный нажим при использовании.

Не менее интересная модель представляет собой слово из современности – Magnum Rainbow II. Она является яркой демонстрацией (в прямом и переносном смысле) того, что Boker всегда следит за модой и спешит соответствовать всем новоявленным тенденциям, а то и быть их законодателем.

Это вариант «гламурного» ножа, который соединяет в себе приятный лазурный с зеленцой цвет и классическое немецкое качество. Принято считать, что такие расцветки в ножах недопустимы в виду того, что они имеют свойство вытираться, царапаться. Этот нож – тому опровержение. Он вполне хорошо совмещает декоративную функцию с прикладным применением для выполнения разных видов работ.

Это карманный ножик, который отличается небольшими размерами (172 см) и весом в 87 г. При этом его клинок имеет полусеррейторную заточку, а твердость используемой стали достигает 56 HRC. Это значит, что этот нож можно использовать при разрезке волокнистых материалов, что он дольше будет держать заточку, а рез его будет не только твердым, но и агрессивным – как раз то, что может пригодиться на рыбалке, к примеру. Таким образом, такой «несерьезный» с первого взгляда ножик способен выполнять работу почище, чем многие цельные тактические ножи.

Его полной стилистической противоположностью является модель Plus Subcom Camo. Это брутальный на вид нож с длиной клинка в 48 мм, который имеет пескоструйную обработку. Сложно поверить, что такой небольшой ножик с достаточно широкой рукоятью, может быть удобным в использовании и выполнять свои функции на «ура». Этот эффект достигается за счет удобных выемок для пальцев и формы корпуса, благодаря которой нож полностью ложиться в руку и создает такое впечатление, словно режешь не ножом, а собственной ладонью.

«Ножи складные Германия» прочитали
5884 раз(а)

Основные преимущества немецких кухонных ножей

из Германии является эталоном продукции. Ножи немецкого качества можно сравнить с китайским фарфором или французским вином и итальянской обувью. Немецкая сталь – как визитная карточка страны кроме прочих ассоциирующихся со страной моментов.

Именно в Германии расположен самый большой и старейший производитель ножей европейского качества – город Золинген. В нем расположено несколько десятков мастерских и фабрик. Семь лет назад город получил официальное название «Город клинков и лезвий».
Ножи немецкого качества можно сравнить с китайским фарфором или французским вином и итальянской обувью.

В большинстве арсенал немецких ножей – прокатный. Со всеми вытекающими отсюда преимуществами. К другим положительным моментам относят следующие моменты:

• Для лезвий используется сырье самого высокого качества. Кроме того, некоторые сплавы запатентованы и проданы в другие страны;
• Особая ковка, способ которой передается мастерами из поколения в поколение на протяжении нескольких веков. Первые кузнецы, дабы освоить восточный способ обработки, даже сопровождали рыцарей в их походах;
• Режущая кромка, острая заточка и прочие детали – все это находится под особым контролем начиная с выбора сырья;
• Немецкие ножи отличаются эргономичным дизайном;
• Они прочны, надежны и долговечны.

Благодаря применению высоких технологий при изготовлении изделий машины выверяют все до миллиметра. Дополнительно для защиты металла от коррозии его покрывают особым составом.

Немецкие ножи отличаются эргономичным дизайном.

Топ-7. Gefu

Рейтинг (2021): 4.47

Лучшая гарантия

На ножи бренда Gefu предоставляется гарантия сроком до 20 лет, что дает дополнительную уверенность в их качестве.

Немецкий бренд Gefu можно назвать относительно молодым, но лишь на фоне его конкурентов. Он появился в 1947 году и стал предлагать кулинарам большой выбор приспособлений для комфортной и качественной готовки. Нельзя сказать, что в ассортименте этого бренда много ножей, они есть и выбрать оптимальное решение сможет каждый. Предлагаются универсальные ножи, модели для нарезки сыра, овощей, хлеба, томатов. Дополнительным подтверждением качества является гарантия. На большинство товаров она составляет 5 лет, а на ряд эксклюзивных моделей – 20 лет. Помимо ножей производитель предлагает много и других приспособлений для нарезки и измельчения продуктов. Ценовой диапазон на большинство товаров умеренный, что повышает их привлекательность для покупателей.

Плюсы и минусы

• Умеренная ценовая политики
• Гарантия 5-20 лет
• Ассортимент ножей и других приспособлений для нарезки

Не везде представлен в продаже

Топ-1. Zwilling J.A. Henckels

Рейтинг (2021): 4.72

Самый старый бренд

История бренда Zwilling J.A. Henckels насчитывает почти 300 лет, что позволяет назвать его старейшим производителем ножей в Германии.

История немецкого бренда Zwilling J.A. Henckels началась почти 300 лет назад, а именно в 1731 году в городе Золинген – столице ножевого мастерства Германии. Планомерное развитие позволяет сейчас назвать бренд одним из наиболее популярных в Европе и мире производителей кухонных ножей, посуды и прочих принадлежностей для приготовления пищи. Качественные материалы и самые современных технологии – гарантия долговечности и безупречной службы каждого производимого брендом товара. Ножи Zwilling J.A. Henckels предлагаются в разных ценовых диапазонах, продаются как по отдельности, так и наборами, подходит для дома и профессиональных поваров. Отзывы о ножах бренда звучат только положительные, особенно о тех моделях, что стоят несколько выше среднего.

Плюсы и минусы

• 300-летная история бренда
• Качество и долговечность ножей
• Значительный ценовой диапазон

Цены на некоторые модели

Виды кухонных ножей

Немецкие кухонные ножи всегда пользовались особой популярностью благодаря стали, используемой для лезвий, а также качеству изготовления. Для очистки овощей, фруктов и продуктов в целом, а также их нарезки предусмотрено свыше 30 разновидностей. Для приготовления повседневного меню достаточно будет лишь трех профессиональных поварских ножей. Однако плюсом будет, если у хозяйки найдется еще пара-тройка узкоспециализированных предметов.

Преимущество немецкой утвари – в её функциональности для домашней кухни. В Японии же существует свыше 200 разновидностей изделий, но только два из них подойдут для бытовых нужд.

Однако, несмотря на такой большой выбор в плане технических характеристик, конфигурацию моделей можно разделить на две части: лезвие и рукоять. По способу изготовления ножи бывают:

• Коваными;
• Прокатными.

Кованые больше предназначены для профессионального использования. Лезвие гораздо дольше сохраняет свою остроту. Минус – в подверженности материала коррозии.

Кованые больше предназначены для профессионального использования.

Прокатные изделия вырубают из листа стали. Затем им придают нужную форму и крепят, как правило, к пластиковой рукоятке. Такие ножи чаще всего можно встретить на домашней кухне. Плюс они относятся к бюджетному сегменту.

1. Набор трио, который включает в себя три предмета, одинаковых по характеристикам, но разных по размеру. Длина самого большого около 45 сантиметров, среднего – 30-45 сантиметров и маленького – 25-30 сантиметров.

   Набор трио, который включает в себя три предмета, одинаковых по характеристикам, но разных по размеру.

2. Хлебный – имеет удлиненное ровное лезвие, на кромке которого есть небольшие зазубрины. Таким ножом можно разрезать хрустящую корочку, не кромсая при этом мякиш.

   Хлебный – имеет удлиненное ровное лезвие, на кромке которого есть небольшие зазубрины.

3. Узкое и длинное лезвие у ножа, предназначенного для разделки рыбы или мяса. В основном им удобно отделять мясо от костей.

   Узкое и длинное лезвие у ножа, предназначенного для разделки рыбы или мяса.

4. Специальный прибор для чистки овощей и фруктов помогает уменьшить расход продукта. К тому же процесс очистки с ним идет гораздо быстрее.

   Специальный прибор для чистки овощей и фруктов помогает уменьшить расход продукта.

5. Поварская модель наиболее востребована. Она универсальна, ее в равной степени можно использовать как для разделки мяса, так и для нарезки овощей. Дизайн ножа продуман настолько, что его одинаково удобно держать и в большой, и в маленькой руке.

   Дизайн ножа продуман настолько, что его одинаково удобно держать и в большой, и в маленькой руке.

Дополнительно существует ряд специализированных приборов. Например, отдельный элемент для разделки рыбы, для масла и многого другого. Но эти модели не используются так часто, как вышеперечисленные конструкции.

Топ-3. Gude

Рейтинг (2021): 4.65

Ручное производство ножей

Бренд Gude и в XXI веке продолжает предлагать уникальные модели ножей, для производства которых используется преимущественно ручной труд.

Основателем немецкой компании Gude стал Карл Гюде, являющийся потомственным кузнецом. Благодаря ответственному подходу к качеству, товары производителя быстро приобрели популярность и стали считаться одними из лучших среди выпускаемых в центре ножевой промышленности Золинген. Закаливаемые по особой технологии клинки отличаются высочайшей прочностью, что позволяет им решать различные задачи как на домашней, так и на профессиональной кухне. Ножи Gude выпускаются в нескольких сериях, каждая из которых имеет свои достоинства. Так, Guede Kappa изготавливаются вручную из цельного куска стали, поэтому не имеют швов, долговечны и гигиеничны

В серии Alpha внимание привлекают модели с уникальными рукоятками, в качестве материала для которых используются древесина олив, груш, дубовые бочки, в которых десятилетиями выдерживался коньяк. Производимые брендом ножи не раз становились победителями престижных премий

Плюсы и минусы

• Семейный бизнес
• Использование ручного труда
• Большой ассортимент
• Победы в профессиональных премиях

• Цены
• Многие модели в России продаются под заказ

Критерии выбора, как выбрать хороший немецкий нож

Выбирая ножи для кухни, пусть в минимальном, но необходимом количестве, следует учитывать несколько критериев. При этом наличие маркировки на изделии, выгравированной странным образом и не внушающей доверия, не всегда означает качество.

1. Доступ к ножу. Если при покупке нет возможности достать изделие, осмотреть его, то мимо такого товара следует сразу проходить.
2. Эргономичное расположение в руке. Нож должен быть не слишком тяжелым, а рукоятка не должна перевешивать лезвие.
3. Лезвие должно иметь однородную структуру и не иметь зазубрин, потертостей, трещин и прочих изъянов.
4. Лучше отдать предпочтение лазерной заточке лезвия, для которой характерны небольшие матовые насечки. Такой метод обработки закаляет металл, а при использовании и «оголении» обычного металла происходит самозатачивание.
5. Крепление лезвия должно проходить по длине всей рукояти. Заклепки должны плотно прилегать, а их отсутствие говорит о недолговечности изделия.
6. Стоимость качественного ножа не может быть низкой.

Кроме того, некоторые продавцы идут на хитрость и убеждают покупателя в том, что он может самостоятельно заточить нож под себя в домашних условиях. Качественные ножи затачиваются под особым углом, что возможно только с применением профессионального оборудования.

Лучше отдать предпочтение лазерной заточке лезвия, для которой характерны небольшие матовые насечки.

«Привет» из Золингена

Даже обыватели неоднократно слышали про такой город-оружейник, как Золинген. Так, нож местного производства давно уже стал именем нарицательным, ассоциирующимся с качеством и технологиями, проверенными вековой практикой. Есть несколько всемирно известных фирм – производителей ножей, которых дал миру Золинген.

Одна из наиболее солидных и старых компаний по производству ножей является семейным делом и носит название «Carl Linder Nachf», сокращенно – Linder. Имеет обширный ассортимент, включающий в себя, как опасные бритвы, так и сувенирные ножи. Особый интерес представляют карманные модели, которые типологически являются складными. Для примера можно рассмотреть пару моделей этих ножей, которые довольно полно иллюстрируют подход и принципы работы компании.

Модель Linder Spark представляет собой типичный качественный образец работы компании. Клинок выполнен из нержавеющей стали 420, закаленной до 60 HRC, его длина – 95 мм. Рукоять состоит из стеклотекстолита G-10 длиной в 118 мм. Подобные характеристики позволяет выполнять таким ножом множество самых разных функций, поэтому он станет незаменимым помощником, как в походе, так и на рыбалке. Качество и твердость клинка вполне позволяют выполнять серьезные нагрузки, а лаконичность и простота дизайна только усиливают впечатление от универсальности и неприхотливости изделия.

Более изысканная, но при этом не менее качественная модель, это Linder Fine Lockback Knife. Этот нож смотрится как произведение искусства. Такой эффект создается благодаря изысканной пологой форме, капельному рисунку на клинке ножа, а металлический больстер с узором и рукоять из светлого дерева только усиливают это впечатление. Клинок хоть и небольшой (74 мм), однако вполне функциональный, ведь при его изготовлении применялась сталь 420. Так что, эстетичность ни в коей мере не унижает прикладных качеств ножей, изготовленных компанией «Carl Linder Nachf».

Общим в этих, а также в других моделях этой компании является высокая эргономичность моделей, качество механизмов. Так, все ножи отлично ложатся в руку, без проблем открываются (ведь для этого традиционно применяется замок Backlock), а качество используемых материалов позволяет не задумываться о приобретении новых карманных ножей как минимум несколько десятилетий.

Не менее популярные складные ножи из Германии представлены компанией Richartz. Это настоящий дедушка всех современных карманных складных ножей и мультиинструментов, которые являются приоритетными направлениями производства компании. Это и является их отличительной чертой – производить исключительно складные модели.

Наиболее простой и лаконичный вариант – нож Magnum 1. Представляет собой одно лезвие, выполненное из нержавеющей стали, материал для рукояти – пластик. Он отличается легковесностью (103 г.) и практичностью. Гладкий корпус и отсутствие каких-либо посторонних деталей делают его крайне удобным в эксплуатации, незаметным для хозяина при ношении в кармане.

Но все же, ножи Richartz – это, прежде всего, мультиинструменты. Такой себе, немецкий ответ на швейцарский легендарный образец (хотя сначала такие ножи появились именно в Золингене).

Отличается приемлемой ценой и хорошим набором прилагаемых инструментов нож Steel Design maxi 5. Имеет в своем послужном списке такие функции, как:

• нож;
• открывалка для бутылок;
• открывалка для консервных банок;
• крестовая отвертка;
• кольцо;
• пробойник.

При такой своей функциональности, этот складной вариант имеет небольшой вес, который составляет 123 г. Внешне выдержан основной дизайнерский посыл компании, который выражается в отсутствии, каких бы то ни было излишеств, ярких оттенков.

Еще один стильный мультитул – Struktura Nova maxi 4, корпус которого выполнен в стильном металлике. Перечисленные в предыдущей модели функции расширены за счет добавления таких полезных инструментов, как штопора, микроотвертки, есть также пинцет и даже шариковая ручка.

Популярные производители: какому бренду отдать предпочтение

Покупка кухонных ножей «Золинген» всегда ассоциируется с качеством. Однако и среди множества немецких производителей есть свои фавориты. Именно производитель, указанный на изделии, – это решающий выбор покупателя в пользу того или иного изделия.

1. Wusthof – компания, изготовляющая ножи с начала 1800-х годов, названа по фамилии своего основателя – Абрахама Вюстхофа. Ножи Wusthof отличаются выверенными до миллиметра формами, повышенной функциональностью и качеством. Производитель предлагает широкий модельный ряд, где каждое изделие отличается сталью, формой лезвия и материалом для рукояти. Узнать немецкие ножи для кухни Wusthof можно по логотипу в виде трезубца, нанесенного на рукоятку ножа.

   Ножи wuesthof отличаются выверенными до миллиметра формами, повышенной функциональностью и качеством.

2. Компания Bekker предлагает три линейки, из которых серия DeLuxe отличается оригинальным дизайном. Ее изделия покрыты керамическим напылением. Яркие цвета и необычные рисунки гармонируют с любым интерьером кухни и расставят главные акценты. Серии Classic и Premium – это изделия с классическим дизайном.

   Яркие цвета и необычные рисунки гармонируют с любым интерьером кухни и расставят главные акценты.

3. Продукция Zwilling отличается своей повышенной стоимостью. Именно ценник на изделии подскажет об оригинальности или подделке, которой, к сожалению, на отечественном рынке очень много. При этом подделки имеют схожую с оригиналом форму, а на некоторых из них даже нанесен логотип.

   Продукция Zwilling отличается своей повышенной стоимостью.

4. Продукция Fissler известна своим качеством более чем в 70 странах мира. Ножи этой корпорации – настоящие образцы искусства. Весь их дизайн – это сочетание гармонии и эргономичности. Для изготовления лезвий используют высокопрочную хирургическую сталь, а для рукояток – пластик с нескользящей поверхностью.

   Для изготовления лезвий используют высокопрочную хирургическую сталь, а для рукояток пластик с не скользящей поверхностью.

Классический дизайн и высокое качество, известные по всему миру, – это компания Gude, как и другие представители крупных производителей, расположенная в Золингене. Кроме крупных концернов в городе есть и компании поменьше, а качество их продукции не всегда хуже, чем у магнатов. Однако право выбирать всегда остается за покупателем.

Топ-4. Nesmuk

Рейтинг (2021): 4.60

Бренд Nesmuk – это сочетание традиционного мастерства и современных технологий. Молодой производитель делает ставку на то, чтобы предложить особым покупателям особые товары, которых нет у конкурентов. Достичь этого удается за счет применения уникальных материалов и технологий. Так, компания использует запатентованную ниобиевую сталь, дамаск с твердым основанием и множеством слоев обкладок, древесину ценных пород для рукояток. Купить ножи Nesmuk можно только у официальных дилеров бренда, цены на большинство моделей значительно выше среднего. Популярными в России назвать товары этого производителя нельзя, но он безусловно достоин того, чтобы быть представленным в рейтинге лучших.

Плюсы и минусы

• Уникальные материалы
• Сочетание традиций и современности
• Эксклюзивное качество

• Цены
• Мало известен в России